Są to składniki niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu oraz regulowania jego procesów życiowych. Sole mineralne trzeba dostarczać organizmowi w pożywieniu codziennie, ponieważ niezwiązane w jednym dniu są wydalane na zewnątrz. Pełnią one bardzo ważną funkcje regulatorów życiowych, są budulcami zębów i kości oraz wchodzą w skład płynów ustrojowych. Szczególnie duże zapotrzebowanie na te składniki występuję przy wytężonej pracy fizycznej, gdyż wraz z potem spora ilość składników mineralnych jest wydalana przez skore. Najważniejsze ze składników mineralnych to: fosfor, żelazo, jod, sód i potas, chlor, magnez, cynk. Selen, fluor, lit, chrom, miedź, mangan, kobalt, krzem. Zapotrzebowanie na składniki mineralne wzrasta u ludności zamieszkującej w centrach przemysłowych o dużym zagęszczeniu komunikacyjnym.

• Wapń
• Żelazo
• Fosfor
• Jod
• Sód i potas
• Magnez
• Cynk

Wróć